知久牧場の入口にある看板。この牛の看板に導かれるように敷地に入るとすぐのところに、チーズ工房があります。 《知久牧場 前編》江戸川河川敷、たなびく牧草と母さん酪農家の明るい明日 「農家の嫁は自分の城が持ちたいものなのよ、 […]

広がる緑の大地に点々と、丸く転がる牧草ロール。北海道の夏から秋、酪農の風物詩とも言える牧草ロールですが、関東でもこのロールを作っている稀な酪農地帯があります。 驚くことなかれ、そこは東京からもほど近い、千葉県野田市にある […]

真っ白できめの細かい、しっとりとした山羊のチーズ、食べたことありますか？ ——「今牧場チーズ工房」には高橋雄幸さんが作る「茶臼岳」という台形の山羊チーズがあります。 オレンジ色のちょっと独特な香りのウオッシュチーズ、食べ […]

山羊乳製チーズの「茶臼岳」「朝日岳」、牛乳製チーズの「りんどう」「ゆきやなぎ」「みのり」「しののめ」・・・これらは、栃木県・那須高原にある「今牧場チーズ工房」の、個性あふれるナチュラルチーズたちの名前です。 カマンベール […]

茨城県で唯一の放牧酪農家、「新利根協同農学塾農場」の上野裕さんのところには花に吸い寄せられるミツバチのごとく、たくさんの人が集まってきます。 放たれた牛に会いに来る人、放牧哲学に魅せられた人、農業畜産関係者、新聞などの取 […]

「グワッシャグワッシャ、グワッシャグワッシャ・・・」ふかふかの牧草を舌でからめ取り、ちぎる音。母さん牛たちの合唱が、静かに響きわたります。 緑眩しい草原、広がる空、放たれた母さん牛の群れの、なんと気持ちよさそうなこと！ […]

《牧歌 前編》「日本一小さな牧場は、牛乳大好き少年の夢から生まれた」 はこちら 「牧歌」の牛乳のふたを開けると、とろりと生クリームが浮いています。ヨーグルトのふたを開けると、はたまたクリームの層が現れます。牛乳はすぅっと […]

30年前、牛乳が大大大好きだった少年がいました。 「こんなに牛乳が好きなんだからいつか牛を飼って牛乳を搾ろう！」そう思ったのは中学生の時。その彼は今、神奈川県厚木市で日本一小さな牧場を営み、ジャージー牛2頭、山羊数頭、羊 […]

東京・清瀬市にある増田牧場の訪問レポート。後編は、母さん牛の中でもひときわ顔が小さく、足が長く、艶々の毛と美貌を持つ“増田ペコちゃん（2歳）”の紹介から始めましょう。 素人目に見てもとてもきれい。ペコちゃんの娘牛もたいそ […]