「モッツァレラの塩麹漬け」
やさしい風味のモッツァレラチーズ。塩麹に漬けるだけでさらに美味しさがアップ！
ワインだけでなく、日本酒にもぴったりのおつまみに。
材料
モッツァレラ（約100g） １個
塩麹 大さじ１
トマト 適量（プチトマトなら3〜4個）
大葉 適量
作り方
- モッツァレラは水分を切り、食品用ポリ袋に入れる。
- 塩麹をチーズのまわりにまぶしつけ、空気を抜くように口を閉じ、冷蔵庫で1〜3日ほど漬ける。
- お好みでカットしたトマトや大葉と一緒に盛り付ける。
ワンポイントアドバイス
時短で早く味をしみこませたい場合は、モッツァレラをカットしてから漬け込むこともできます。
- いこま ゆきこ
- 料理家、食のコーディネイター。いこまゆきこ お料理教室主宰。
企業での勤務後、エコールキュリネール国立（現・エコール辻東京）にて学び、料理研究家のアシスタント等で経験を積む。2002年より料理教室をスタートする。
日本発酵文化協会 上級認定講師（発酵マイスター・発酵プロフェッショナル取得）
企業や雑誌へのレシピ提供、テレビ出演、「発酵・発酵食品」「食育」「テーブルコーディネイト・器」「地方の特産品作り・活性化」などに関する執筆や講演。食材の産地を訪問するツアーや、発酵蔵巡り、都市と地方をつなぐ活動にも注力している。
著書に「おうちで喜ばれるにほんのおかず」（SBクリエイティブ）
http://ikomayukiko.com - http://ameblo.jp/shiawasegohan/
- https://www.facebook.com/yukiko.shiawasegohan
モッツァレラを美味しく楽しもう！
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