「モッツァレラ・トマト・マグロのカルパッチョ」
づけマグロにトマトとモッツァレラを合わせて。
オリーブオイル、しょうゆ、わさびを合わせ、和風カルパッチョに仕立てました。
材料
モッツァレラ 100g
マグロ赤身(柵) 200g
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
ミディトマト 4個
ベビーリーフ 適量
<A>
しょうゆ 20cc
EXVオリーブオイル 20cc
おろしわさび 小さじ1
粗挽き黒こしょう 少々
作り方
- 棒状に切った柵のマグロを熱湯にくぐらせ、すぐに氷水にとる。水気を切って、しょうゆとみりんを合わせたところで、20分マリネする。
- トマトは湯むきをして1.5cm角に切る。モッツァレラも1.5cm角に。
- 汁気を切って角切りにしたマグロ、トマト、モッツァレラを皿に盛り合わせ、ベビーリーフを散らす。
- Aを混ぜ合わせ、3に回しかけ、粗挽き黒こしょうを振りかける。
recipe produced by 藤田承紀
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