© Switzerland Tourism/Yuko Makino ハイジの舞台となったスイスは、国土のほとんどが山地。九州と同じくらいの広さですが、その風土に根ざしたチーズの数は、なんと数百種類にものぼります。 チーズ […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
知る・学ぶに関する記事一覧
《ハイジの国のチーズたち》かつお節のように削る「スブリンツ」は硬さも味もトップクラス
ハイジの舞台となったスイスは、国土のほとんどが山地。九州と同じくらいの広さですが、その風土に根ざしたチーズの数は、なんと数百種類にものぼります。 チーズファン必見！映画『ハイジ アルプスの物語』 熟成のなかで、旨みがグッ […]
チーズ×ファッションの交差点 | アートディレクター Steve Nakamuraさんに聞く
「え、チーズが洋服に！？」 チーズLOVERなら目を留めずにはいられないヴィジュアルが、2017年の春夏、原宿に出現しました。 ファッションとアート、そして、チーズ。少しユーモアがあって楽しく、かっこいいクリエイション。 […]
《ハイジの国のチーズたち》花びらのようなチーズが、修道士の頭から！？「テット・ド・モワン」
ハイジの舞台となったスイスは、国土のほとんどが山地。九州と同じくらいの広さですが、その風土に根ざしたチーズの数は、なんと数百種類にものぼります。 チーズファン必見！映画『ハイジ アルプスの物語』 スイスの二大ハードチーズ […]
《ハイジの国のチーズたち》トムとジェリーもスイス好き？穴あきチーズ「エメンターラー」
ハイジの舞台となったスイスは、国土のほとんどが山地。九州と同じくらいの広さですが、その風土に根ざしたチーズの数は、なんと数百種類にものぼります。 チーズファン必見！映画『ハイジ アルプスの物語』 長い冬を越すための貴重な […]
車もチーズも、ものづくり。里山の豊かさを求めて。是本健介さん | ボスケソ・チーズラボ
「チーズを自分で作ってみたい。」 牧場主でなくとも、チーズや料理が好きな方なら、誰しも一度はそういう思いを抱くことはあるかもしれません。でも、日本で今、ライフワークとして「チーズ職人になる」という道を選ぶ人は、まだまだ多 […]
《ハイジの国のチーズたち》雄大なアルプスで育まれる「グリュイエール」
ハイジの舞台となったスイスは、国土のほとんどが山地。九州と同じくらいの広さですが、その風土に根ざしたチーズの数は、なんと数百種類にものぼります。 チーズファン必見！映画『ハイジ アルプスの物語』 長い冬を越すための貴重な […]
ミルクから生まれた素材が、皿の上で再会。 シェフ 岩坪 滋さん｜イル・プレージョ
ピエモンテ州から、サルデーニャやシチリアの島々に至るまで、イタリア全土に渡って郷土の食を学ばれた岩坪滋（ゆたか）シェフ。今でも定期的にイタリアに訪れ、料理人としての見聞を高められているそうです。 2016年9月に行われた […]
《ハイジの国のチーズたち》とろけたチーズをざーっと！「ラクレット」
暖炉の火にチーズをかざし、とろけたところをざーっとナイフで削り取って食べる、素朴なチーズ、ラクレット。 その名前は、“削り取る”を意味する“ラクレ（Racler）”から付けられました。文字通り、ラクレする豪快な食べ方、チ […]
【開催終了】はじまりのカフェ：NYロゼワインで楽しむフレッシュチーズ
8月の昼下がり。フレッシュなモッツァレラチーズ＆リコッタ、そしてキリリと冷えたロゼワインを味わいながら、チーズとワインのことを学んでみませんか？ チーズは、CHEESE STANDの「出来たてモッツァレラ」と「出来たてリ […]
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