イタリア語の“Pecora(ペーコラ/羊)”を由来とするペコリーノは、イタリアにおける羊乳チーズの総称で、フラ […]

イタリア語の“Pecora(ペーコラ/羊)”を由来とするペコリーノは、イタリアにおける羊乳チーズの総称で、フラ […]
※現在は募集を行っておりません 「チーズが好き!」さらに、将来に向けて「企画やライティングのスキルをつけたい」 […]
フランスの名店「メゾン トロワグロ」でアジア人初のシェフパティシエとして勤めた後、シェフの原 太一さんとタッグ […]
「フロマージュ(Fromage/チーズ)」+「ブラン(Blanc/白い)」。 その名の通り、真っ白で、一見ヨー […]
樽形、円盤形、メダル形、上部が切れたピラミッド形、丸太形、コルク栓形、クローバー形・・・小さくてバラエティ豊か […]
《牧歌 前編》「日本一小さな牧場は、牛乳大好き少年の夢から生まれた」 はこちら 「牧歌」の牛乳のふたを開けると […]
30年前、牛乳が大大大好きだった少年がいました。 「こんなに牛乳が好きなんだからいつか牛を飼って牛乳を搾ろう! […]
900年以上も前から今とほとんど変わらない製法で作られ続けている、イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノ。 約 […]
噛むとジューシーでシコシコとした食感、加熱するとびよーんと伸びる、モッツァレラ。 製造工程では、「カード」と呼 […]
チーズの原料となるのは、もちろんミルク。日本各地の牧場の方々の毎日の仕事が、美味しいチーズづくりにつながってい […]
顔が見える生産者の食材で、一人でも多くの人を笑顔にさせたい。bricolage bread & co. |藤井匠さん
出来たてモッツァレラと青のりのゼッポレ|簡単レシピ
「この人なら間違えない」と思える”人”も食材選びの大事なポイント。THE BELCOMO|毛利周太さん
スモークカチョカヴァッロのフリーコ|簡単レシピ
食べて美味しく、食べ続けても安心できるものを伝えていきたい。信濃屋|岩崎忠之さん
リコッタサラータのバジルパスタ|簡単レシピ
料理を通して、生産者の思いを繋いでいきたい。 祥瑞|恩海洋平さん
リコッタチーズのスフレ|簡単レシピ
切って焼くだけ!簡単美味しい、とろ~り焼きカチョカヴァッロ|簡単レシピ
出来たてモッツァレラとイチゴのインサラータ・カプレーゼ|簡単レシピ