「え、チーズが洋服に！？」 チーズLOVERなら目を留めずにはいられないヴィジュアルが、2017年の春夏、原宿に出現しました。 ファッションとアート、そして、チーズ。少しユーモアがあって楽しく、かっこいいクリエイション。 […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
知る・学ぶに関する記事一覧
《ハイジの国のチーズたち》花びらのようなチーズが、修道士の頭から！？「テット・ド・モワン」
ハイジの舞台となったスイスは、国土のほとんどが山地。九州と同じくらいの広さですが、その風土に根ざしたチーズの数は、なんと数百種類にものぼります。 チーズファン必見！映画『ハイジ アルプスの物語』 スイスの二大ハードチーズ […]
《ハイジの国のチーズたち》トムとジェリーもスイス好き？穴あきチーズ「エメンターラー」
ハイジの舞台となったスイスは、国土のほとんどが山地。九州と同じくらいの広さですが、その風土に根ざしたチーズの数は、なんと数百種類にものぼります。 チーズファン必見！映画『ハイジ アルプスの物語』 長い冬を越すための貴重な […]
車もチーズも、ものづくり。里山の豊かさを求めて。是本健介さん | ボスケソ・チーズラボ
「チーズを自分で作ってみたい。」 牧場主でなくとも、チーズや料理が好きな方なら、誰しも一度はそういう思いを抱くことはあるかもしれません。でも、日本で今、ライフワークとして「チーズ職人になる」という道を選ぶ人は、まだまだ多 […]
《ハイジの国のチーズたち》雄大なアルプスで育まれる「グリュイエール」
ハイジの舞台となったスイスは、国土のほとんどが山地。九州と同じくらいの広さですが、その風土に根ざしたチーズの数は、なんと数百種類にものぼります。 チーズファン必見！映画『ハイジ アルプスの物語』 長い冬を越すための貴重な […]
ミルクから生まれた素材が、皿の上で再会。 シェフ 岩坪 滋さん｜イル・プレージョ
ピエモンテ州から、サルデーニャやシチリアの島々に至るまで、イタリア全土に渡って郷土の食を学ばれた岩坪滋（ゆたか）シェフ。今でも定期的にイタリアに訪れ、料理人としての見聞を高められているそうです。 2016年9月に行われた […]
《ハイジの国のチーズたち》とろけたチーズをざーっと！「ラクレット」
暖炉の火にチーズをかざし、とろけたところをざーっとナイフで削り取って食べる、素朴なチーズ、ラクレット。 その名前は、“削り取る”を意味する“ラクレ（Racler）”から付けられました。文字通り、ラクレする豪快な食べ方、チ […]
【開催終了】はじまりのカフェ：NYロゼワインで楽しむフレッシュチーズ
8月の昼下がり。フレッシュなモッツァレラチーズ＆リコッタ、そしてキリリと冷えたロゼワインを味わいながら、チーズとワインのことを学んでみませんか？ チーズは、CHEESE STANDの「出来たてモッツァレラ」と「出来たてリ […]
“キッチンの夫”と呼ばれるチーズ。そのワケとは？「グラナ・パダーノ」のストーリー
見た目は、パルミジャーノ・レッジャーノにそっくり。 今回ご紹介する「グラナ・パダーノ」は、古い伝統を持つ、イタリア産 超硬質大型チーズで、現地イタリアでは、パルミジャーノ・レッジャーノの生産量よりも多く（D.O.P.と呼 […]
デザインが楽しい！世界的なチーズイベントで見つけたワザあり10選
チーズ×クリエイション。今回は食べるだけでなく、ちょっと違う視点からチーズの世界を覗いてみましょう。 2017年6月11日〜13日、フランス中部、ロワール地方のトゥールという街で、「Mondial du Fromage（ […]
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50歳で見つめなおした人生。「もう一度チーズをつくりたい」｜別所牧子【STAFF VOICE】
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食を通して私たちは心を通じあわせることができる｜「FOOD&COMPANY」谷田部摩耶さん
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軽やかでエレガントなニューヨークワインによく合います｜「go-to wine shop & bar」後藤由華さん
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東京で店を出すなら、東京のチーズを使いたかった｜「Sabas」ルーク・サバスさん
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テーマは『harvest』CHEESE STAND CLUB vol.8
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ローカルは地方だけの特権ではない。東京の風土を生みだしたい｜柳平孝二【STAFF VOICE】
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東京の牛乳なら搾った翌日にチーズを作れます｜増田徳子さん
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「コンテ」ってどんなチーズ？みんなに好まれるという美味しさとそのワケは？
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パルメザンと一緒！？「パルミジャーノ・レッジャーノ」のストーリー＆美味しい食べ方
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とろ～りチーズ！「モン・ドール」のストーリー＆美味しい食べ方
2016年10月13日 -
「ブッラータ」のストーリー＆美味しい食べ方、知っていますか？
2016年9月2日 -
東京・渋谷で、地元の人に愛され続ける地域密着型のカフェHOFF｜小池直樹さん
2020年3月18日 -
「モッツァレラ」の作り方＆美味しい食べ方、知っていますか？
2016年9月2日
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