「モッツァレラ 金柑 たっぷり野菜のスープ」
春先の体調を整えるには、ビタミンやミネラルの豊富な柑橘や野菜とチーズを合わせて摂るのがおすすめ。モッツァレラは、熱で少しとろけるとミルク感も高まって、フレッシュな状態とはまた違った美味しさが楽しめます。
寒暖の差がある時期は、“食べるスープ”の力を借りましょう。
材料（4人分）
モッツァレラ 1個（約100g）
押し麦 50g
パンチェッタ（またはベーコン） 50ｇ
金柑 100g
季節の野菜（にんじん、玉ねぎ、れんこん、じゃがいもなど） 計500g
水 700ml
塩、砂糖 各小さじ2
にんにく 1片
ローリエ 1枚
昆布 5cm角 1枚
干し椎茸 1個
オリーブオイル 大さじ1
作り方
- パンチェッタと野菜をすべて1cm角に切る。
- オリーブオイル以外のすべての材料を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- オリーブオイルを加え、混ぜる。味が薄いようなら塩を加え、濃いようなら水を加えて、調整する。
- 一口大にカットしたモッツァレラを、スープカップに入れ、3を注ぐ。
ちょっとアドバイス
- 季節を問わず、にんじんと玉ねぎは必ず入れた方が美味しくできます。
- パンチェッタがない場合は、ベーコンや豚バラ肉でも代用できます。
- 干し椎茸がない場合でも、きのこ類は何か入れるのがおすすめです。
- 「出来たてモッツァレラ」はFRESH CHEESE Delivery（オンラインショップ）で
- 真っ白でぷるん、つるん。
- 東京・渋谷で作られるフレッシュなモッツァレラはミルク感もあって、料理にも最適。オンラインショップでもお求めいただけます。
http://fcd.cheese-stand.com/
