顔が見える生産者の食材で、一人でも多くの人を笑顔にさせたい。bricolage bread ＆ co. ｜藤井匠さん

2021年2月1日

六本木ヒルズの裏通り「六本木けやき坂通り」にある人気ベーカリーカフェ「bricolage bread ＆ co.（ブリコラージュブレッド＆カンパニー）」。こちらは、2018年に大阪のブーランジェリー「Le Sucre […]

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出来たてモッツァレラと青のりのゼッポレ｜簡単レシピ

2021年1月6日

皆さん、ゼッポレって聞いたことがありますか？ゼッポレとは、海藻を練り込んだ生地を揚げたイタリア・ナポリの郷土料理。まるっと一口サイズなので、前菜やおやつにパクパクと食べられます。もっちりとした食感と程よい塩気がワインのお […]

食べる

「この人なら間違えない」と思える”人”も食材選びの大事なポイント。THE BELCOMO｜毛利周太さん

2020年12月1日

東京・北青山のシンボル的存在として愛され続けた商業施設「青山ベルコモンズ」が閉店して6年、2020年8月5日、その跡地に新たなホテルが誕生しました。その名は、「THE AOYAMA GRAND HOTEL（青山グランドホ […]

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スモークカチョカヴァッロのフリーコ｜簡単レシピ

2020年11月9日

今回は、スモークしたカチョカヴァッロを使って簡単に作れる、イタリア・フリウリ地方の郷土料理をご紹介します！古くから伝わる家庭料理「フリーコ」は、朝食はもちろん、ワインやビールと合わせてディナータイムにも楽しめます。スモー […]

食べる

リコッタサラータのバジルパスタ｜簡単レシピ

2020年9月1日

一時期の暑さは去ったものの、まだまだ暑い日が続きますね！こんな季節に食べたい、バジルの香り華やかなパスタの作り方をご紹介します。リコッタサラータをたっぷりかけてお楽しみください。材料（2人分）リコッタサ […]

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リコッタチーズのスフレ｜簡単レシピ

2020年7月20日

暑い季節に嬉しい、爽やかなレモン香るふんわりスイーツ！リコッタチーズをたっぷり使うことで、優しい甘さとふんわり食感を楽しめるスフレのレシピをご紹介します。材料（4個分／110ml容器）出来たてリコッタ　 […]

食べる

切って焼くだけ！簡単美味しい、とろ～り焼きカチョカヴァッロ｜簡単レシピ

2020年4月21日

今回のレシピは、とあるチーズイベントでCHEESE STANDの代表であり、チーズ職人の藤川さんが披露されて大好評だったもの。居合わせた参加者の皆さんの「これは○○を入れても絶対美味しいよね！」などというコメントも取り入 […]

楽しむ

出来たてモッツァレラとイチゴのインサラータ・カプレーゼ｜簡単レシピ

2020年4月5日

今春は桜の開花がとても早かったですね！前回に引き続いて、今回もカプリ島のお料理をご紹介します。世界的に大人気のモッツァレラチーズを使ったサラダ「インサラータ・カプレーゼ」です。春のフルーツであるイチゴを合わせたので、バ […]

楽しむ

ハーブとエディブルフラワーで春を満喫｜スタイリング

2020年3月25日

待ちに待った春がもうそこまでやって来ていますね。今回は、エディブルフラワーやハーブをふんだんに使った盛り付け方をご紹介します。季節を味わうハーブ＆エディブルフラワー【材料】・東京ブッラータ 1個・ […]

アートなチーズたち

東京・渋谷で、地元の人に愛され続ける地域密着型のカフェHOFF｜小池直樹さん

2020年3月18日

初台の住宅街に溶け込むNYブルックリンスタイルのオールデイカフェ「HOFF（ホフ）」。ヴィンテージとモダンな雰囲気がミックスされた心地よい空間と枠にとらわれない自由な発想の料理を味わえるこちらのお店をプロデュースする小 […]

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