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知る・学ぶに関する記事一覧

パルメザンと一緒！？「パルミジャーノ・レッジャーノ」のストーリー＆美味しい食べ方

パルメザンと一緒！？「パルミジャーノ・レッジャーノ」のストーリー＆美味しい食べ方

900年以上も前から今とほとんど変わらない製法で作られ続けている、イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノ。 約40㎏もの堂々とした姿、歴史、そしてその味わいは別格で、“チーズの王様”と讃えられているのも納得のチーズです。 […]

チーズを知って、賢く食べよう
リコッタをプラス！オレンジ色のビタミンたっぷりサラダ｜牧場カフェのチーズレシピ

リコッタをプラス！オレンジ色のビタミンたっぷりサラダ｜牧場カフェのチーズレシピ

チーズの原料となるのは、もちろんミルク。日本各地の牧場の方々の毎日の仕事が、美味しいチーズづくりにつながっています。 そんな牧場の“肝っ玉母さん”たちが集まり、チーズのこと、そして、チーズを使った美味しい料理を学ぶ講習会 […]

牧場から始まるチーズの世界
世界３大ブルーチーズのなかではマイルド派。「ゴルゴンゾーラ」のストーリー＆美味しい食べ方

世界３大ブルーチーズのなかではマイルド派。「ゴルゴンゾーラ」のストーリー＆美味しい食べ方

「世界3大ブルーチーズ」とよばれる3つのチーズをご存じですか？ チーズ大国フランスのロックフォール、伝統的なイギリスのスティルトン、そして、食いしん坊の国、イタリアのゴルゴンゾーラの３つが、そう呼ばれています。 ゴルゴン […]

チーズを知って、賢く食べよう
美味しいチーズとミルクの背景にある“べっぴん”なストーリー 《増田牧場 後編》

美味しいチーズとミルクの背景にある“べっぴん”なストーリー 《増田牧場 後編》

東京・清瀬市にある増田牧場の訪問レポート。後編は、母さん牛の中でもひときわ顔が小さく、足が長く、艶々の毛と美貌を持つ“増田ペコちゃん（2歳）”の紹介から始めましょう。 素人目に見てもとてもきれい。ペコちゃんの娘牛もたいそ […]

牧場から始まるチーズの世界

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