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知る・学ぶに関する記事一覧

美味しいチーズとミルクの背景にある“べっぴん”なストーリー 《増田牧場 後編》

美味しいチーズとミルクの背景にある“べっぴん”なストーリー 《増田牧場 後編》

東京・清瀬市にある増田牧場の訪問レポート。後編は、母さん牛の中でもひときわ顔が小さく、足が長く、艶々の毛と美貌を持つ“増田ペコちゃん（2歳）”の紹介から始めましょう。 素人目に見てもとてもきれい。ペコちゃんの娘牛もたいそ […]

牧場から始まるチーズの世界
「コンテ」ってどんなチーズ？みんなに好まれるという美味しさとそのワケは？

「コンテ」ってどんなチーズ？みんなに好まれるという美味しさとそのワケは？

「どのチーズがいちばん好き？」と聞かれると、私は迷わず“コンテ！”と答えます。そのくらい、いつ食べてもしみじみと美味しく、何度食べても期待を裏切らないチーズが、このコンテ。冷蔵庫に常備しているほど大好きな、フランス産、牛 […]

チーズを知って、賢く食べよう
ニンジン畑も広がる東京の町から生まれるミルク、そしてチーズ《増田牧場 前編》

ニンジン畑も広がる東京の町から生まれるミルク、そしてチーズ《増田牧場 前編》

「みんな牛さんと牧場主の増田さんに挨拶しましょう！」 「おはようございます！」 小学3年生の社会科見学の日。子供たちの興味津々なまなざしを受けながら、母さん牛たちが「ワシャッワシャッ」と草を食んで反芻しています。 さて、 […]

牧場から始まるチーズの世界
「本家本元のカマンベールって、どう違う？」ストーリー＆美味しい食べ方も。

「本家本元のカマンベールって、どう違う？」ストーリー＆美味しい食べ方も。

スーパーマーケットに行くと、必ずと言ってよいほど棚に並んでいるカマンベールチーズ。50年以上も前から国産物が作られてきたこともあり、おそらく日本人にとって、もっとも馴染みがあり、入手もしやすいナチュラルチーズではないでし […]

チーズを知って、賢く食べよう

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