節分を楽しむチーズアイデア｜スタイリング

2020年1月31日

節分がやって来ますね。節分は本来、立春・夏至・立秋・冬至の前日にあたる四季の分かれ目を意味します。現代では立春の前日の2月3日のみを「節分」と呼び、一年で寒さがピークのこの時期には邪気（鬼）が生じると考え、「魔を滅する」 […]

アートなチーズたち

食も人もサステナブルであること。ニューヨークスタイルのグリルレストラン。 The Burn｜米澤文雄さん

2020年1月23日

2018年にリニューアルオープンした青山一丁目駅直結の「青山ビルヂング」。地下一階のレストランフロア「青山一番街」で一際目を引くのが、サステナブルグリル「The Burn（ザバーン）」。このお店をトータルでプロデュース […]

CHEF'S VOICE

ワインのプロフェッショナルが揃うワイン居酒屋。赤坂あじる亭｜藤原一三さん

2019年12月30日

赤坂見附駅から徒歩1分。外堀通りから一本内側の通りにある老舗ビル2階、赤坂エリアに4店舗を構えるレストラングループが運営するワイン居酒屋「赤坂あじる亭」。チーズ担当の藤原一三さんにインタビューさせていただきました。 ―「 […]

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大人のホワイトクリスマス｜スタイリング

2019年12月15日

クリスマスが近づいて来ましたね。CHEESE STANDのフレッシュチーズ2種類を使って、 “大人のクリスマス”をテーマに盛り付けデザインをご紹介します。雪原をイメージしたチーズの美しいホワイトカ […]

アートなチーズたち

良質な素材をダイナミックにアレンジ。THE OAK DOOR｜パトリック・シマダさん

2019年11月24日

2018年4月に15周年を迎え、リニューアルオープンした「GRAND HYATT TOKYO（グランドハイアット東京）」のステーキハウス「THE OAK DOOR（オークドア）」。リニューアルとともに料理長に就任し […]

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秋を楽しむカチョカヴァッロ｜スタイリング

2019年10月30日

秋真っ只中、色づく紅葉や木の実の美しい季節となりました。秋の訪れを感じさせるスモーキーな香りと秋の味覚をたっぷり楽しめるスタイリングをご紹介します。秋の彩りを美しく演出【材料】・スモークカチョカヴァッ […]

アートなチーズたち

その土地ならではの食材でその魅力をシンプルに表現する。村上裕一さん、阿部修久さん｜girotondo

2019年10月22日

神保町の静かな通りに面したお店「girotondo（ジロトンド）」。カジュアルでありながらも上質な雰囲気の店内では、日本の地で摂れる食材で作る自然体のイタリアンを楽しめます。今回は、オーナーの村上さんとシェフの阿部さん […]

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出来たてモッツァレラとかぼちゃのコロッケ｜簡単レシピ

2019年10月12日

今年もハロウィンが近づいてきました！年々盛り上がりを見せるハロウィンをより楽しむために、チーズを使ったアレンジ料理はいかがでしょうか？可愛いフォルムとモッツァレラチーズがトロ～リ溢れる揚げたて熱々のコロッケは、年に一度の […]

アートなチーズたち

第二章の開幕とともに新しい挑戦に挑む女性シェフ｜JULIA naoさん

2019年9月15日

恵比寿から外苑前に移転して約3ヶ月。業界内外から注目を集めるイノベーティブモダンアメリカンレストランJULIA（ジュリア）。シェフを務めるnaoさんを訪ねました。 ―移転オープンおめでとうございます。今のお店は、恵比寿の […]

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gochisou ✖️ CHEESE STAND COLLABORATION EXIBITION｜イベント

2019年9月4日

9/20（金）〜9/25（水）まで、原宿 PerryHouse galleryにて食をテーマにデザインするテキスタイルブランド「gochisou」とコラボレーションで展示会を開催します！すでに& CHEESE […]

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