愛知県・三河安城で南イタリアの味を求めるならここ！という「PIZZA PAZZA Italiana」。気の合う仲間や家族と朗らかに語り合いながら食べる料理は、新鮮な食材をシンプルに調理する郷土料理がぴったり。 食材の一つ […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
知る・学ぶに関する記事一覧
チーズを「新・北欧スタイル」の料理で。 加藤順一さん｜Sublime
その土地の自然や食材を見つめ、その素晴らしさを料理に生かす。世界の料理界でもそんなニューノルディック（新・北欧スタイル）は注目の的。 東京とパリで培ったフレンチの技術を礎に、本場デンマークでそのナチュラルな価値観や芸術性 […]
日本のチーズ、日本のワインを丁寧に伝えたい。柴本幹也さん | Bar 湘南ファーム
「知ってほしい、伝えたい！」 その想いがあふれて、日本チーズと日本ワインのお店「Bar湘南ファーム」を2014年3月、神奈川・藤沢にオープンし、活動を続けている柴本幹也（しばもと みきや）さん。 日本でつくられる、日本な […]
意外で美味しい発見を《日本酒×チーズ》に忍ばせる。千葉 麻里絵さん｜GEM by moto
理論的で、感性も豊か。専門的な知識で日本酒と真正面から向き合い、全国のつくり手の“現場”にも通うほか、パティシエやシェフ、各界のクリエイターとも親交が厚く、異業種とのコラボレーションにも積極的。 －5℃の冷蔵庫で徹底した […]
こだわりの味噌とブルーチーズが決め手！カボチャときのこのグラタン｜ 簡単レシピ
「カボチャときのこのグラタン」 チーズも味噌も発酵食品。上手に掛け合わせれば、うま味がグンと増し、美味しい料理に仕上がります。チーズと日本人の食生活に欠かせない発酵食品との組み合わせを、手軽に探求しましょう。 「川口糀店 […]
チーズとつながる発酵。麹（こうじ）の蔵へ | 川口糀店（神奈川）
チーズは、発酵食品のひとつ。健康志向の流れもあって、発酵食品は近年ますます注目を集めるようになってきました。 でも「日本の発酵食品のこと、どれぐらい知ってる？」と訊かれると、「うーん・・・」と考え込んでしまう方もいるはず […]
73工房、161品の日本のチーズが集合！ | ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト
平成10年（1998年）から隔年で開催されている「ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト」をご存じですか。 日本のナチュラルチーズのつくり手の技術向上や販路拡大につながるよう、一般社団法人 中央酪農会議が主催とな […]
酪農家、あるいはチーズ工房の主。草鞋を履き替えて今日も行く《知久牧場 後編》
知久牧場の入口にある看板。この牛の看板に導かれるように敷地に入るとすぐのところに、チーズ工房があります。 《知久牧場 前編》江戸川河川敷、たなびく牧草と母さん酪農家の明るい明日 「農家の嫁は自分の城が持ちたいものなのよ、 […]
江戸川河川敷、たなびく牧草と母さん酪農家の明るい明日《知久牧場 前編》
広がる緑の大地に点々と、丸く転がる牧草ロール。北海道の夏から秋、酪農の風物詩とも言える牧草ロールですが、関東でもこのロールを作っている稀な酪農地帯があります。 驚くことなかれ、そこは東京からもほど近い、千葉県野田市にある […]
あなたは味わったことありますか？本当に美味しいシェーヴルとプロヴァンス・ロゼ。
チーズとワインのマリアージュと一口にいっても、さまざまな好みやトレンドがあります。そのなかでも「今、みなさんにぜひ味わってほしい！」というマリアージュ、 “シェーヴルチーズ＆プロヴァンスのロゼワイン”の体験をしてきました […]
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渋谷・奥渋エリアなどでCHEESE STANDのチーズを扱うレストラン・カフェ【10店】
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テーマは「春三昧にはまだ遠い」CHEESE STAND CLUB vol.35
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想いを繋ぐ一皿。「生産者の情景」とチーズの力｜「『SALONE TOKYO』青木一誠シェフ
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