ハイジの舞台となったスイスは、国土のほとんどが山地。九州と同じくらいの広さですが、その風土に根ざしたチーズの数 […]

ハイジの舞台となったスイスは、国土のほとんどが山地。九州と同じくらいの広さですが、その風土に根ざしたチーズの数 […]
もうすぐ8月、夏も真っ只中。キャンプでBBQ(バーベキュー)をやったり、開放感あふれる公園でピクニックランチを […]
暖炉の火にチーズをかざし、とろけたところをざーっとナイフで削り取って食べる、素朴なチーズ、ラクレット。 その名 […]
優しくマイルドで、上品なミルクの風味を感じる「ブリ(Brie)」(ブリーとも呼ばれます)。その味わいからチーズ […]
イタリア語の“Pecora(ペーコラ/羊)”を由来とするペコリーノは、イタリアにおける羊乳チーズの総称で、フラ […]
「フロマージュ(Fromage/チーズ)」+「ブラン(Blanc/白い)」。 その名の通り、真っ白で、一見ヨー […]
樽形、円盤形、メダル形、上部が切れたピラミッド形、丸太形、コルク栓形、クローバー形・・・小さくてバラエティ豊か […]
900年以上も前から今とほとんど変わらない製法で作られ続けている、イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノ。 約 […]
チーズの原料となるのは、もちろんミルク。日本各地の牧場の方々の毎日の仕事が、美味しいチーズづくりにつながってい […]
「世界3大ブルーチーズ」とよばれる3つのチーズをご存じですか? チーズ大国フランスのロックフォール、伝統的なイ […]
良質な素材をダイナミックにアレンジ。THE OAK DOOR|パトリック・シマダさん
ほっこりあったか。秋冬のリコッタチーズ活用術|簡単レシピ
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その土地ならではの食材でその魅力をシンプルに表現する。村上裕一さん、阿部修久さん|girotondo
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第二章の開幕とともに新しい挑戦に挑む女性シェフ|JULIA naoさん
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