イタリア各地やスペイン「エル・ブジ」で修業経験のある小西シェフ。イタリアの郷土料理から前衛的な料理まで、心の細 […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
CHEF’S VOICEに関する記事一覧
ストーリーのある店づくりを。 ヤマモト タロヲさん｜cuisine et vin aruruほか
奥渋谷・松濤の南部鉄器を使ったビストロの人気店「aruru（アルル）」「urura（ウルラ）」、神山町のアンテ […]
旬のフルーツとリコッタで、垂涎のタルトを焼く。 乾 武史さん｜ちいさな菓子店 fika.
名古屋市・覚王山の「ちいさな菓子店 fika.」。夕方にはケーキが売り切れてしまうほどの人気店です。 乾さんご […]
個性豊かな素材と人をつなぐ。 藤田承紀さん｜菜園料理家
「菜園料理家」という聞きなれない肩書き。 渡伊中に星付きのレストランで学び、まずは「野菜が育つところから知りた […]
毎回新しい発見や感動がある料理を繰り出す。 谷 祐二さん｜西麻布HOUSE
一つひとつの素材の美味しさがダイレクトに伝わってきて、かつ計算されたスパイスやハーブの使い方、口の中で広がるさ […]
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gochisou ✖️ CHEESE STAND COLLABORATION EXIBITION｜イベント
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パティシエから転身、地元で愛されるベーグル職人へ tecona bagel works｜小林千絵さん
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人の心に残るものをカルチャーとして発信し続ける。車田 篤さん｜GOOD TOWN BAKEHOUSE
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