明日は、バレンタインデー。 大切な人、お世話になっている人に贈るのはチョコレートが定番ですが、甘いものが苦手な人やお酒好きな人にぜひお薦めしたいのが、チーズ。中でもハート形をしたものはバレンタインにぴったりです。 そして […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
知る・学ぶに関する記事一覧
作ってみました！ハートのモッツァレラと、バレンタインのカプレーゼ。
ある日のCHEESE Media 編集会議でのこと。 「ねぇ、練りたてのモッツァレラをハート型の抜き型に入れたら、ハート型のモッツァレラが出来るかな？」 「うーん、そんな簡単にうまく行くかな？」 「思いついたからには、と […]
東京産のチーズと食材で、焼鳥ファンをもてなす。後藤聡一郎さん｜Yakitori田崎
チーズを和食で楽しむ。このCHEESE Mediaでも手軽で美味しい《チーズ×和食》のレシピを紹介していますが、料理人の技術が加わると、そこにはまた新たな世界が広がります。 今回ご紹介するのは、チーズの串が人気メニューの […]
《受付終了》「チーズが好きで、情報発信したい！」という方、ライターとして寄稿してみませんか。
※現在は募集を行っておりません 「チーズが好き！」さらに「企画やライティングに挑戦して、情報発信してみたい！」という方、CHEESE Media（チーズメディア）に寄稿してみませんか？ 2016年9月にスタートしたこのC […]
強い香りが苦手。だからこそ出来る一皿を、ワインとともに。松本好生さん｜TOMIGAYA CALME
居心地が良くて、近所にあったらついつい通ってしまう。まさにそんな店が、富ヶ谷の坂の途中にあります。 高級食材や奇をてらった料理はありませんが、食材のサスティナビリティは大切に考える。ナチュラルなつくりのワインとそれに合う […]
素材とともに進化する、チーズ＆オーガニック料理を。加藤龍一さん｜15℃
「15℃」は、地球の平均気温のこと。周りにあるものを見つめなおし、未来を見据え、生きていく根幹となる食と向き合う。そんな想いとともに「15℃」という店名は「世界はひとつ」であることを表しています。 人気ベーカリー「365 […]
豆皿や小さな器に盛るだけ！おつまみチーズが、グッと素敵に。｜ お正月編
styling+photography by Tokiko Iino (C)CNIEL 年末年始、家族や気の置けない仲間と過ごす機会として、おもてなしの食べ物はかかせません。家にあるものでひと工夫するだけで、おつまみチー […]
豆皿や小さな器に盛るだけ！おつまみチーズが、グッと素敵に。｜ クリスマス編
styling+photography by Tokiko Iino (C)CNIEL 年末年始、家族や気の置けない仲間と過ごす機会として、おもてなしの食べ物はかかせません。クリスマスにはチキンやターキー、ケーキなどが楽 […]
うま味たっぷりの醤油とバルサミコで食べる！ブッラータ＆いちごのサラダ｜ 簡単レシピ
「ブッラータといちごのサラダ 醤油バルサミコドレッシング」 発酵食品の美味しさを、もっと日常の食卓に。 今回のポイントは、瀬戸内の小豆島で伝統的かつ未来を見据えた醤油づくりを行う「ヤマロク醤油」の“再仕込み醤油”とバルサ […]
チーズとつながる発酵。醤油（しょうゆ）の蔵へ｜ヤマロク醤油（香川・小豆島）
チーズは、発酵食品のひとつ。健康志向の流れもあって、発酵食品は近年ますます注目を集めるようになってきました。日本にも伝統的で豊かな発酵食品がたくさん。チーズと掛け合わせれば、さらなる美味しさを生んでいきます。 チーズの楽 […]
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渋谷・奥渋エリアなどでCHEESE STANDのチーズを扱うレストラン・カフェ【10店】
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テーマは「春三昧にはまだ遠い」CHEESE STAND CLUB vol.35
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想いを繋ぐ一皿。「生産者の情景」とチーズの力｜「『SALONE TOKYO』青木一誠シェフ
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