見た目は、パルミジャーノ・レッジャーノにそっくり。 今回ご紹介する「グラナ・パダーノ」は、古い伝統を持つ、イタ […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
知る・学ぶに関する記事一覧
デザインが楽しい！世界的なチーズイベントで見つけたワザあり10選
チーズ×クリエイション。今回は食べるだけでなく、ちょっと違う視点からチーズの世界を覗いてみましょう。 2017 […]
この放牧ミルクで挑む！チーズに賭ける“厚い”志《新利根協同農学塾農場 後編》
茨城県で唯一の放牧酪農家、「新利根協同農学塾農場」の上野裕さんのところには花に吸い寄せられるミツバチのごとく、 […]
田んぼの中の大草原を、牛がゆく《新利根協同農学塾農場 前編》
「グワッシャグワッシャ、グワッシャグワッシャ・・・」ふかふかの牧草を舌でからめ取り、ちぎる音。母さん牛たちの合 […]
チーズ初心者にも通（ツウ）にも、好まれる。「ブリチーズ」が人気のワケとは？
優しくマイルドで、上品なミルクの風味を感じる「ブリ（Brie）」（ブリーとも呼ばれます）。その味わいからチーズ […]
「味の五角形」をイメージして、料理する。 シェフ 森枝 幹さん｜Salmon & Trout
学生時代にバレーボールに打ち込み、オーストラリア・シドニーへ。その地で料理への道も本格的に進むことになった「S […]
5月から夏は“羊をめぐる冒険”の季節。「ペコリーノチーズ」の美味しいストーリー
イタリア語の“Pecora（ペーコラ／羊）”を由来とするペコリーノは、イタリアにおける羊乳チーズの総称で、フラ […]
《受付終了》学生インターン募集！「編集やライターの経験を積んでみたい」というチーズLOVER、求む。
※現在は募集を行っておりません 「チーズが好き！」さらに、将来に向けて「企画やライティングのスキルをつけたい」 […]
チーズの可能性を引き出す、プロの手仕事 パティシエ 後藤裕一さん｜PATH
フランスの名店「メゾン トロワグロ」でアジア人初のシェフパティシエとして勤めた後、シェフの原 太一さんとタッグ […]
家でも簡単に作れる！？ 3つの料理と「フロマージュ・ブラン」＆ヨーグルトの関係
「フロマージュ（Fromage／チーズ）」＋「ブラン（Blanc／白い）」。 その名の通り、真っ白で、一見ヨー […]
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食も人もサステナブルであること。ニューヨークスタイルのグリルレストラン。 The Burn｜米澤文雄さん
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