「チーズにはワイン」と思い込んでいませんか？ 普段何気なく飲んでいるお茶とチーズを合わせてみたことはありますか？ アルコールが苦手な方でも、朝ごはんやランチ、おやつの時間など、色んなタイミングで楽しむことができるのが、チ […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
モッツァレラ の検索結果
美味しいチーズとミルクの背景にある“べっぴん”なストーリー 《増田牧場 後編》
東京・清瀬市にある増田牧場の訪問レポート。後編は、母さん牛の中でもひときわ顔が小さく、足が長く、艶々の毛と美貌を持つ“増田ペコちゃん（2歳）”の紹介から始めましょう。 素人目に見てもとてもきれい。ペコちゃんの娘牛もたいそ […]
ニンジン畑も広がる東京の町から生まれるミルク、そしてチーズ《増田牧場 前編》
「みんな牛さんと牧場主の増田さんに挨拶しましょう！」 「おはようございます！」 小学3年生の社会科見学の日。子供たちの興味津々なまなざしを受けながら、母さん牛たちが「ワシャッワシャッ」と草を食んで反芻しています。 さて、 […]
チーズを美味しく食べるためのパン選び。5つのポイントとは？
チーズもパンも本当にいろんな種類があって、何と何をどう合わせるか考えるのは、楽しくも悩ましいもの。迷った時は、バゲットやパン・ド・カンパーニュが無難ですが、いつもそればかりというのもちょっとつまらないですよね。 そんな時 […]
11月11日はチーズの日！今、チェックすべきチーズのイベント＆情報まとめ
11月11日は「チーズの日」。その由来をご存じですか？ 日本人とチーズの出会いは、実は、およそ1300年前の飛鳥時代。当時のことが記録された「右官史記」の中に“蘇（そ）”という、現在のチーズの元祖と言われるものの記載が旧 […]
“トマトの香りがする”シチリアのオリーブオイルを知っていますか？
モッツァレラのフレッシュな美味しさを引き立ててくれるのが、エクストラバージン（EXV）のオリーブオイル。いろいろな国で生産され、日本でもたくさんの種類を見かけるようになってきましたが、実は、品質も価格も千差万別。 でも「 […]
チーズケーキ？それとも、ブッラータ？ プロの技でチーズが変身。
チーズと“化学反応”を起こしてくれる「＆」なもの。 チーズは、そのまま食べても美味しい食材ですが、何かをプラスするとその美味しさや楽しみはグンと広がります。調味料や他の食材との組み合わせはもちろん、アイデアや技術、知識な […]
東京に50軒も！笑顔あふれる牧場の世界《磯沼ミルクファーム 前編》
およそ1,300万人が暮らす日本の首都、東京。高層ビルやマンションが建ち並ぶ大都会ですが、ちょっと郊外に出かけると、実は牧場があるって知っていますか？ その数、なんと50軒以上。案外身近なところから「モ～～！」と牛の鳴き […]
チーズはミルクのお漬物！？チーズのきほん、教えます。
「チーズの主な原料は何でしょう？」と訊かれたら、あなたは何て答えますか？ 「牛乳」・・・？ そう、でも“牛”のミルクだけではありません。他にも、山羊、羊、水牛、さらに、ラクダやヤクなど、いろんな家畜のミルクからチーズは作 […]
顔の見える生産者を大切に。 藤田 善平さん｜Atelier Fujita
「Atelier Fujita」 藤田善平さん。 ソムリエや料理人の腕を磨き、2015年11月に代々木上原に「Atelier Fujita」をオープンされました。メニューを見ると、ご出身の岡山の魚や近所のパンやコーヒーな […]
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50歳で見つめなおした人生。「もう一度チーズをつくりたい」｜別所牧子【STAFF VOICE】
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食を通して私たちは心を通じあわせることができる｜「FOOD&COMPANY」谷田部摩耶さん
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東京ブッラータの食べ方、冬に合わせたいフルーツ３選
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軽やかでエレガントなニューヨークワインによく合います｜「go-to wine shop & bar」後藤由華さん
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【快挙】国内外コンテスト受賞と最高な食べ方
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東京で店を出すなら、東京のチーズを使いたかった｜「Sabas」ルーク・サバスさん
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テーマは『harvest』CHEESE STAND CLUB vol.8
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ニンジン畑も広がる東京の町から生まれるミルク、そしてチーズ《増田牧場 前編》
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東京ブッラータの食べ方、冬に合わせたいフルーツ３選
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《ハイジの国のチーズたち》花びらのようなチーズが、修道士の頭から！？「テット・ド・モワン」
2017年8月15日
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