作る人、食べる人、みんなが幸せであること。料理業界に新しい価値を提示するシェフ。鳥羽周作さん｜sio

作る人、食べる人、みんなが幸せであること。料理業界に新しい価値を提示するシェフ。鳥羽周作さん｜sio

2019年2月27日

今回お話を伺ったのは、代々木上原で絶大な人気を誇るフレンチレストラン「sio（シオ）」のオーナーシェフ、鳥羽周 […]

食材の魅力を最大限に生かす見た目にも楽しい料理。古屋豊樹さん｜ザタヴァングリル&ラウンジ

食材の魅力を最大限に生かす見た目にも楽しい料理。古屋豊樹さん｜ザタヴァングリル&ラウンジ

2019年1月30日

2018年4月にリニューアルした、虎ノ門ヒルズの高層階「アンダーズ東京」のメインダイニング「ザタヴァング […]

シンプル＆ピュアな手仕事とストーリーを。ジェローム・ワーグさん｜the Blind Donkey

シンプル＆ピュアな手仕事とストーリーを。ジェローム・ワーグさん｜the Blind Donkey

2018年5月29日

「自然の料理」を謳い、「the Blind Donkey（盲目のロバ）」という、ユニークな名を持つ店が、201 […]

食の“インスタレーションアート”とチーズ料理。永島健志さん｜81

食の“インスタレーションアート”とチーズ料理。永島健志さん｜81

2018年3月27日

看板もなく、一枚の扉を開くと広がるモノトーンの空間。12席のコの字型のテーブルの向こうには、ステージのようなオ […]

いつものおかずに、チーズをプラス。美味しさを高めるマジックを！小野孝予さん｜料理研究家

いつものおかずに、チーズをプラス。美味しさを高めるマジックを！小野孝予さん｜料理研究家

2018年3月16日

「食べることは生きるための手段だけではなく、おいしさという喜びを私たちに与えてくれるものでもあります。そして、 […]

朗らかな笑顔とともに、美味しいチーズを神楽坂から。森節子さん｜アルパージュ

朗らかな笑顔とともに、美味しいチーズを神楽坂から。森節子さん｜アルパージュ

2018年3月6日

「この店でナチュラルチーズの美味しさに目覚めました！」というチーズLOVERも少なくないはず。 2000年9月 […]

フレキシブルなプロの技で、街に溶け込むパンを焼く。割田健一さん｜BEAVER BREAD

フレキシブルなプロの技で、街に溶け込むパンを焼く。割田健一さん｜BEAVER BREAD

2018年2月20日

肉焼きの名人、和知徹シェフの「マルディグラ」のためのパンを焼くなど、料理人からの信頼も厚いブーランジェ、割田健 […]

東京産のチーズと食材で、焼鳥ファンをもてなす。後藤聡一郎さん｜Yakitori田崎

東京産のチーズと食材で、焼鳥ファンをもてなす。後藤聡一郎さん｜Yakitori田崎

2018年2月2日

チーズを和食で楽しむ。このCHEESE Mediaでも手軽で美味しい《チーズ×和食》のレシピを紹介していますが […]

強い香りが苦手。だからこそ出来る一皿を、ワインとともに。松本好生さん｜TOMIGAYA CALME

強い香りが苦手。だからこそ出来る一皿を、ワインとともに。松本好生さん｜TOMIGAYA CALME

2018年1月19日

居心地が良くて、近所にあったらついつい通ってしまう。まさにそんな店が、富ヶ谷の坂の途中にあります。高級食材や […]

素材とともに進化する、チーズ＆オーガニック料理を。加藤龍一さん｜15℃

素材とともに進化する、チーズ＆オーガニック料理を。加藤龍一さん｜15℃

2018年1月9日

「15℃」は、地球の平均気温のこと。周りにあるものを見つめなおし、未来を見据え、生きていく根幹となる食と向き合 […]

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