東京・神奈川を中心に展開する食のセレクトショップ「信濃屋（しなのや）」。 創業約90年を誇る「信濃屋」は、全国各地から仕入れる生鮮食品やチーズやお肉の加工品、輸入食材にウィスキー・ワインを中心とした酒類の販売に加え、プラ […]

1993年にオープンし、六本木の裏通りにある雑居ビル2階にひっそりとお店を構える老舗ビストロ「祥瑞（しょんずい）」。六本木エリアで肉と言えば、名前にあがることも多いこちらのお店は、古くから熟成肉で知られる人気店。2019 […]

2018年にリニューアルオープンした青山一丁目駅直結の「青山ビルヂング」。地下一階のレストランフロア「青山一番街」で一際目を引くのが、サステナブルグリル「The Burn（ザ バーン）」。このお店をトータルでプロデュース […]

赤坂見附駅から徒歩1分。外堀通りから一本内側の通りにある老舗ビル2階、赤坂エリアに4店舗を構えるレストラングループが運営するワイン居酒屋「赤坂あじる亭」。チーズ担当の藤原一三さんにインタビューさせていただきました。 ―「 […]

2018年4月に15周年を迎え、リニューアルオープンした「GRAND HYATT TOKYO（グランド ハイアット 東京）」のステーキハウス「THE OAK DOOR（オーク ドア）」。リニューアルとともに料理長に就任し […]